درجه غذا چیست و چرا اهمیت دارد؟
چگونه مواد درجه مواد غذایی ایمنی و عملکرد را تضمین می کنند؟
چرا ترهالوز و گلوتامات سدیم در کاربردهای غذایی مهم هستند؟
روندهای درجه بندی مواد غذایی چگونه آینده صنعت غذا را شکل خواهند داد؟
سوالات متداول در مورد مواد درجه مواد غذایی
تماس با ما
درجه غذابه مواد و موادی اطلاق می شود که برای تماس با غذا و نوشیدنی در طول فرآیندهای تولید، بسته بندی و توزیع بی خطر هستند. این مواد بر اساس استانداردهای بین المللی ایمنی مواد غذایی آزمایش و تایید شده اند تا اطمینان حاصل شود که مواد مضر آزاد نمی کنند یا طعم، رنگ یا ارزش غذایی غذا را تغییر نمی دهند.
ایمنی مواد غذایی یکی از حیاتی ترین جنبه های تولید جهانی مواد غذایی است. استفاده از مواد ناسازگار می تواند منجر به آلودگی، خطرات سلامتی و عواقب قانونی شود. بنابراین، انتخاب مواد غذایی درجه نه تنها ایمنی مصرف کننده را تضمین می کند، بلکه شهرت برند و مطابقت با نهادهای نظارتی بین المللی مانند FDA (سازمان غذا و داروی ایالات متحده)، EFSA (مرجع ایمنی غذای اروپا) و GB (استانداردهای ملی چین) را نیز افزایش می دهد.
گواهینامه Food Grade طیف وسیعی از مواد از جمله پلاستیک، فلزات، پوششها و افزودنیهای شیمیایی را پوشش میدهد. هر کدام باید استانداردهای بهداشتی، دوام و پایداری خاصی را رعایت کنند. به عنوان مثال، فیلم های بسته بندی مورد استفاده در بسته بندی مواد غذایی باید در برابر رطوبت، تغییرات دما و رشد میکروبی مقاومت کنند و در عین حال یکپارچگی محصول غذایی را حفظ کنند.
| پارامتر | توضیحات |
|---|---|
| سطح خلوص | ≥ 99.5٪، تضمین خطر آلودگی کم |
| محتوای رطوبت | <0.5% برای حفظ پایداری طولانی مدت |
| فلزات سنگین | کمتر از 5ppm طبق استانداردهای FDA |
| محدوده pH | 6.0 - 7.5، اطمینان از رفتار شیمیایی خنثی و ایمن |
| حد میکروبی | ≤ 100 CFU/g برای جلوگیری از آلودگی باکتریایی |
| استاندارد بسته بندی | کیسه پلی اتیلن دو لایه با درام کاغذی بیرونی |
| ماندگاری | 24 ماه در شرایط نگهداری خنک و خشک |
هر محصول Food Grade باید قبل از رسیدن به بازار، آزمایشهای آزمایشگاهی دقیقی را پشت سر بگذارد که مناسب بودن آن برای تماس مستقیم و غیرمستقیم با مواد غذایی را تضمین میکند.
عملکرد مواد غذایی درجه فراتر از انطباق است. آنها نقش فعالی در حفظ کیفیت محصول و افزایش عمر مفید دارند. هر ماده غذایی باید دارای خلوص بالا، پایداری شیمیایی و سازگاری با سیستم های غذایی باشد.
گواهینامه درجه غذا تأیید می کند که مواد مواد شیمیایی مضر را وارد غذا نمی کنند. این از طریق آزمایش مهاجرت، ارزیابی حسی و تجزیه و تحلیل سم شناسی به دست می آید. این مواد در معرض دما، رطوبت و شرایط اسیدی بالا قرار می گیرند تا استفاده در دنیای واقعی شبیه سازی شود.
مواد غذایی گواهی شده به چند دسته تقسیم می شوند:
مواد افزودنی درجه مواد غذایی(به عنوان مثال، ترهالوز، گلوتامات سدیم)
پوشش ها و فیلم های درجه غذایی(به عنوان مثال، فیلم های CPP، OPP، و PET)
اجزای تجهیزات درجه غذایی(به عنوان مثال، سطوح فولاد ضد زنگ 304/316)
مقاومت شیمیایی:مواد غذایی درجه یک در برابر واکنش با مواد اسیدی یا قلیایی مقاومت می کنند و از آلودگی جلوگیری می کنند.
پایداری حرارتی:آنها ساختار و ایمنی خود را در شرایط پخت، انجماد یا استریل کردن حفظ می کنند.
حفظ خلوص و طعم:هیچ بو یا طعم ناخواسته ای به غذا منتقل نمی شود.
رعایت مقررات:تایید شده توسط آژانس های بزرگ ایمنی مواد غذایی در سراسر جهان.
پایداری:بسیاری از مواد غذایی درجه بندی شده قابل بازیافت هستند و از ابتکارات ایمنی محیطی حمایت می کنند.
این ویژگیها تضمین میکنند که محصولات در طول چرخه عمر خود، ایمن، جذاب و سازگار باقی میمانند.
مواد غذایی درجه غذایی همچنین شامل افزودنی های کاربردی هستند که باعث افزایش بافت، طعم و ثبات محصولات غذایی می شوند. از جمله پرکاربردترین آنها هستندترهالوزوسدیم گلوتاماتکه هر کدام دارای خواص و کاربردهای منحصر به فردی در تولید مواد غذایی هستند.
ترهالوزیک دی ساکارید غیر احیا کننده است که از دو مولکول گلوکز تشکیل شده است. به طور طبیعی در قارچ، عسل و برخی گیاهان یافت می شود. به عنوان یک افزودنی درجه غذایی، ترهالوز به دلیل پایداری، شیرینی ملایم و اثرات محافظتی بر پروتئین ها و غشاهای بیولوژیکی ارزشمند است.
مزایای کلیدی ترهالوز:
شدت شیرینی کم:حدود 45٪ به شیرینی ساکارز، ایده آل برای پروفایل های طعم متعادل.
حفظ رطوبت عالی:به جلوگیری از خشکی و حفظ بافت در محصولات پخته شده کمک می کند.
مقاومت در برابر حرارت و اسید:در شرایط سخت پردازش پایداری را حفظ می کند.
تثبیت پروتئین:از پروتئین های غذا در برابر دناتوره شدن محافظت می کند و ماندگاری محصول را افزایش می دهد.
کاهش قهوه ای شدن:واکنش Maillard را در هنگام گرم کردن به حداقل می رساند و ظاهر غذا را بهبود می بخشد.
پارامترهای محصول ترهالوز
| پارامتر | ارزش |
|---|---|
| فرمول شیمیایی | C12H22O11 |
| ظاهر | پودر کریستالی سفید |
| خلوص | ≥ 99٪ |
| سطح شیرینی | 45 درصد ساکارز |
| رطوبت | ≤ 1.5٪ |
| pH (محلول 10٪) | 5.0 - 7.0 |
| شرایط نگهداری | محیطی خنک، خشک و به خوبی مهر و موم شده است |
برنامه های کاربردی:
ترهالوز در شیرینیسازی، دسرهای منجمد، نوشیدنیها و محصولات نانوایی استفاده میشود. طراوت غذاها را افزایش می دهد و ثبات مواد فعال زیستی را در غذاهای کاربردی بهبود می بخشد.
سدیم گلوتامات، به طور گسترده به عنوان شناخته شده استمونوسدیم گلوتامات (MSG)، نمک سدیم اسید گلوتامیک است، اسید آمینه ای که به طور طبیعی در بسیاری از غذاها وجود دارد. در سطح جهانی به عنوان یک تقویت کننده طعم غذا شناخته شده است که مرزه را ارائه می دهدامامیطعم، متعادل کردن و تقویت طعم ها بدون تغییر ویژگی های اصلی آنها.
مزایای کلیدی سدیم گلوتامات:
تقویت امامی:به سوپ ها، سس ها و چاشنی ها طعمی غنی و خوش طعم می بخشد.
کاهش نمک:اجازه می دهد تا فرمولاسیون سدیم کاهش یافته را بدون به خطر انداختن طعم.
اثرات طعمی سینرژیک:درک طعم گوشت و سبزیجات را تقویت می کند.
عملکرد پایدار:مقاوم در برابر حرارت و نور، تضمین طعم ثابت در طول پخت و پز.
پارامترهای محصول سدیم گلوتامات
| پارامتر | ارزش |
|---|---|
| فرمول شیمیایی | C5H8NO4Na |
| ظاهر | گرانول های کریستالی سفید |
| خلوص | ≥ 99٪ |
| محتوای رطوبت | ≤ 0.3٪ |
| حلالیت | آزادانه در آب حل می شود |
| pH (محلول 1٪) | 6.7 - 7.2 |
| ماندگاری | 2 سال در انبار خشک و خنک |
برنامه های کاربردی:
سدیم گلوتامات به طور گسترده در غذاهای فرآوری شده، نودل های فوری، سبزیجات کنسرو شده، محصولات گوشتی و سس ها استفاده می شود. در عین حفظ استانداردهای ایمنی تغذیه، یک بهبود طبیعی برای پروفایل های طعم ایجاد می کند.
صنعت غذای جهانی به دلیل آگاهی روزافزون مصرف کنندگان و تقاضاهای نظارتی به سرعت در حال تحول است. نوآوری درجه غذایی در مرکز این تحول است که بر آن تاکید داردایمنی, پایداری، وعملکرد.
بسته بندی درجه مواد غذایی زیست تخریب پذیر:توسعه فیلم ها و پوشش های گیاهی که زباله های پلاستیکی را کاهش می دهد.
افزودنی های برچسب تمیز:افزایش اولویت برای مواد مشتق شده طبیعی مانند ترهالوز نسبت به شیرین کننده های مصنوعی.
قابلیت ردیابی پیشرفته:استفاده از بلاک چین و سیستم های گواهی دیجیتال برای ردیابی منابع مواد غذایی درجه غذا.
ادغام تغذیه:افزودنی های کاربردی که نه تنها ارزش غذایی غذا را حفظ می کنند بلکه باعث بهبود ارزش غذایی می شوند.
تولید سازگار با محیط زیست:تولیدکنندگان از انرژی های تجدیدپذیر و فرآیندهای کم کربن برای تولید مواد غذایی استفاده می کنند.
با ترکیب ایمنی، کارایی و آگاهی محیطی، آینده مواد غذایی درجه بندی تعادل بین امنیت غذایی و پایداری را تضمین می کند. تولیدکنندگان و مصرف کنندگان به طور یکسان در حال حاضر بیشتر بر روی منبع یابی اخلاقی، حداقل باقیمانده های شیمیایی و قابلیت بازیافت متمرکز شده اند که همگی با استانداردهای بین المللی سبز مطابقت دارند.
Q1: گواهینامه "Food Grade" چه چیزی را تضمین می کند؟
A1:گواهینامه درجه غذا تضمین می کند که یک ماده یا افزودنی برای تماس مستقیم با غذا ایمن است. مطابقت با مقررات ایمنی و بهداشت، به حداقل رساندن خطرات آلودگی و حفظ کیفیت محصول را تأیید می کند.
Q2: چگونه ترهالوز و سدیم گلوتامات می توانند محصولات غذایی را بهبود بخشند؟
A2:ترهالوز به حفظ رطوبت، تثبیت پروتئین ها و کاهش قهوه ای شدن کمک می کند و باعث ماندگاری و طعم بهتر غذاها می شود. گلوتامات سدیم طعم اومامی را تقویت می کند و طعمی متعادل و غنی را بدون افزایش مصرف سدیم ایجاد می کند.
Q3: آیا مواد درجه غذایی سازگار با محیط زیست هستند؟
A3:بله. بسیاری از مواد غذایی مدرن قابل بازیافت یا زیست تخریب پذیر هستند. تولیدکنندگان همچنین فرآیندهای تولید سبزتر را برای دستیابی به اهداف پایداری و کاهش ضایعات اتخاذ می کنند.
مواد غذایی درجه بندی اساس ایمنی، نوآوری و کیفیت مواد غذایی هستند. درشرکت فناوری انرژی HANGZHOU TONGGE, LTD، ما در توسعه و عرضه مواد غذایی با درجه خلوص بالا مانند ترهالوز و سدیم گلوتامات تخصص داریم. محصولات ما مطابق با استانداردهای بین المللی هستند و به دلیل ثبات، ایمنی و عملکرد برتر مورد اعتماد تولید کنندگان مواد غذایی در سراسر جهان هستند.
برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد محصولات درجه غذایی ما یا درخواست مشخصات و قیمت،با ما تماس بگیریدامروز
تیم حرفه ای ما آماده است تا راه حل های قابل اعتماد، سازگار و نوآورانه ای را متناسب با نیازهای شما ارائه دهد.
